贵州甄酱酒出自酿酒世家杨氏后代传人国家品酒师杨蔚然酒师之手,杨酒师族人酿酒的历史早可追溯至七百多年前,史料记载杨氏先辈用酱香酒进贡朝廷而得到忽必烈的赏识。杨氏祖先曾任播州(今贵州)大土司,至三百多年前,族人在仁怀一带发展成为酿酒世家。 杨蔚然酒师十六岁就跟父辈学烤酒,传承父辈大曲纯粮酱香酿造工艺,专研酿酒三十多年未曾中断,杨氏酿酒世家在茅台镇也有很多遗迹,比如杨家井,就是茅台镇的酒商曾用杨家的井水来酿酒。 杨蔚然酒师的酿酒理念是“小而精”:把每个工序每个环节做好,不盲目增产、不盲目扩大量,只做真实的年份酒,真实的原浆酒,控制产量,尽善尽美。杨酒师一直以“良心做人、诚信经营”为家训,不忘乐善好施,以“仁德之心”做事做人,不忘本分,回报社会。酿酒人要有君子般的坦荡胸怀,更需要勤于好学之心,酿酒在于酿心,能够做到仁爱与坚韧。在杨氏一族酿酒之道里,始终遵守着这一准则。 正因为对品质坚守的匠人精神,使杨蔚然酒师获得了“国家一级品酒师”、“中国酿酒大师”等认证,并获聘贵州大学酿酒与食品工程学院荣誉教授等称号。
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